炎夏的午後，炙熱的大太陽將整條路變成一個大型烤爐，把人烤得汗油直流。此時此刻，最爽的莫過於躲進空調大開的地方，一邊看著室外的陽光一邊嘆個悠閑而醒神的下午茶，無論是優雅的星級酒店，還是路邊的特色小館，這場避暑“夏午茶”都足以舒解半日勞倦。
優雅英倫派：
全開闊景觀的空中下午茶
講到英式下午茶，雖然城中不少西餐廳都有供應，但做得更考究精致的始終要數星級酒店，配合優雅的環境、貼心的服務，方使這場下午茶更臻完美。
論下午茶環境，必選富力君悅大酒店的關系酒廊，皆因這裏是廣州獨一無二的空中懸橋酒吧，懸橋的兩側是透明的落地玻璃，坐在這裏，看著窗外珠江新城壯闊的景色，沐浴著柔和而溫暖的陽光浴，細細品味著精致美味的下午茶，觀賞著窗外珠江新城怡人的美景，時間仿佛就停頓在那一瞬間。
正宗英式下午茶的點心一般分三層，而酒店近期新推的休閑下午茶，則更“入鄉隨俗”，因應本地口味添加了廣東人喜愛的各種小吃，多了幾分溫暖而樸實的味道。
拉瓦薩豪咖啡豆現磨的卡布奇諾拉瓦薩豪咖啡豆現磨的卡布奇諾
點心架被簡化為雙層，上層放鹹點，像廣東風味的叉燒酥、紅豆酥、蛋撻和三明治等，而下層則是讓女生瘋狂的甜點，意式奶凍、法式拿破侖、藍莓芝士和楊枝甘露等。廚師還會根據時令變化，每周推出新的點心，讓常客也不會感到單調。
每套下午茶除了雙層點心之外，配套的還有時令水果盤、精選酩茶、咖啡或特制檸檬冰茶，調味的自制黃桃醬和無花果醬、意式芝士、法式牛油也一並奉上。值得一提的是，這裏的Cappuccino(卡布奇諾)被許多熟客認為是“the best of Guangzhou”，采用意大利著名的Lavazza咖啡豆，經過半自動式的意大利進口咖啡機現磨而成，濃香的咖啡經過細膩的奶泡入口，是咖啡控不可錯過的。
水果清爽派：
荔枝掛帥清新甜點
雪花奶糕雪花奶糕
炎炎夏日當然少不了清甜多汁的水果，在富力麗思卡爾頓酒店的珍珠酒廊，就將各式各樣新鮮水果融入傳統英式下午茶中，在7月-9月每月都有不同的當季水果主題，例如7月就有時令的荔枝擔綱登場。
甜點師傅巧妙利用了荔枝的清甜特性，有將新鮮荔枝肉放入甜點中去的，也有將荔枝榨汁融入提味的。在下層的甜點層中就有4款荔枝小點心，包括姜味荔枝慕斯、荔枝芒果布丁、法芙娜荔枝撻和荔枝果凍杯，讓茶客甚為驚喜。
除了水果甜點之外，這裏還有水果與茶的搭配。例如7月就在凍檸茶基礎上加入了新鮮檸檬片、薄荷和馬達加斯加香草；8月和9月還會添加青蘋果、越橘、黃桃等水果元素，將清爽進行到底。甜蜜有愛的北京宮廷點心
古早京城派：
甜蜜有愛的北京宮廷點心
心太軟心太軟
不要以為下午茶都是外國人的事兒，早在咱們北京老祖宗那一代，賞花品茶嘆點心也是當時皇宮中的盛行美事，尤其不少精致的宮廷點心受到慈禧太後的鐘愛，一直流傳至今。
在體育西橫街就有一間新開張的“喜居良品”，主打北京宮廷點心，天時暑熱逛完街在這裏歇歇腳嘆嘆點心別具風情。“喜居良品”的門面小小的，一不小心就容易錯過，但只要用心去看，就能發現店主的匠心獨具。無論是門外櫥窗裏擺放著的迷你版老茶館木桌椅模型，還是店裏歐式宮廷風裝修與中式鏤雕設計的MIX碰撞，都讓這間小店顯得與眾不同。
“喜居良品”是由一對年輕小夫妻開的，老板娘特別喜歡研究中國歷史，也愛好烹飪，對於老北京的傳統宮廷點心特別有興趣，因此開這間店是她從小到大的夢想。店裏的出品完全按照菜譜典籍的記載來做，以豆類、面粉、糯米等為主要材料，如京城名吃“驢打滾”等。而且不會為了追求口感而加入添加劑或者防腐劑，每天的出品都是新鮮現做，部分供應量有限。還有即點即做的，像“元宵之夜”，所有的元宵都是即場搓粉現包現煮，雖然等的時間比較長，但比起放在鍋中久煮的更為Q軟，餡料有玫瑰、豆沙、芝麻等，每日不同。
老板娘對於食材特別挑剔，如果碰不上好食材寧願不做。像“心太軟”，就是在紅棗裏面夾著糯米，紅棗必須要用蘋果棗，才能個頭大而且香甜。這道招牌甜品，“唇紅齒白”就是它的最好寫照，口感飽滿而不膩，一口一個，就像在吃一粒QQ彈牙的紅棗。
許多宮廷點心都是慈禧太後的心頭好，譬如“圓夢燒餅”、“豌豆黃”、“蕓豆卷”等。這裏的蕓豆卷，每天都要提前一日浸豆，再煮2-3個鐘至綿糯，然後人手過篩做成豆沙。質地柔軟細膩，入口即化，由於制作比較繁瑣而且不便保存，每日供應15份左右。
而最適合夏日時節的甜品要數杏仁豆腐和雪花奶糕，那冰涼的濃香滑入喉嚨，不知俘虜多少女生芳心。據老板娘介紹，遲下還會推出更多的冰凍奶品，無論喜好舊式傳統還是創意新潮都能滿足。
留言列表
